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Feudo noble: la historia y la calidad convertida en aceite de oliva virgen extra Destacado

Publicado en Canarias
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El alcalde Fracisco Linares durante la presentación de la nueva cosecha de “Feudo Noble”, junto al gerente de la almazara, Nicolás Delgado (izquierda) y el concejal de agricultura, Alexis Pacheco. El alcalde Fracisco Linares durante la presentación de la nueva cosecha de “Feudo Noble”, junto al gerente de la almazara, Nicolás Delgado (izquierda) y el concejal de agricultura, Alexis Pacheco.

 

 

El año 1799 marcó un antes y un después en la historia de Tenerife. Seducido por su diversidad ecológica, el naturalista Alexander von Humboldt visitó la isla para realizar importantes observaciones científicas, sobre todo en el campo de la geología, la botánica, el vulcanismo y la geografía de las plantas. Con este ilustre antecedente histórico, dos siglos después la acreditada firma FEUDO NOBLE se ha convertido en un referente dorado en la cultura canaria del aceite de oliva virgen extra, hasta el punto de obtener las más altas puntuaciones de los expertos. El compromiso de esta bodega con sus clientes es tan grande que sólo utilizan olivas de su finca, situada en San Bartolomé (La Orotava), para obtener un oro líquido que podría convertirse en referente de calidad y un auténtico embajador de la calidad del campo canario, de su riqueza histórica y la singularidad de los productos de la tierra.

 

 

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El Norte de Tenerife y, más concretamente, el municipio de La Orotava se ha convertido en zona productora de aceite de oliva virgen extra con la actividad desplegada por “Feudo Noble”, una marca que a partir de ahora se va a convertir en una auténtica referencia. Así, recientemente ha sido presentada la nueva cosecha, obtenida en una finca que se sitúa en San Bartolomé, La Orotava y ocupa una superficie de 50.000 metros cuadrados. En esa superficie se distribuyen 1.350 árboles dedicados al cultivo de la aceituna de la variedad arbequina, de la que se obtiene más de 9.800 kilos que se traducen al final en 1.000 litros de aceite.

 

Se trata de una iniciativa empresarial muy seria que se fundamenta en la selección rigurosa de los frutos en su punto óptimo de maduración. El resultado es un producto de alta calidad obtenido de los olivos cultivados en la zona de El Durazno, en el Valle de La Orotava, conforme a las labores tradicionales y a la utilización de las técnicas más modernas, que lo hace estar a la vanguardia del sector. Caracterizado por su singularidad, delicadeza y amplitud de aromas, el aceite de oliva virgen extra `Feudo Noble´ se presenta en un formato de envase con capacidad de 500 cl., con un cuidadoso etiquetado, que da detallada información de las características del producto, lo que facilita su consumo.

 

 

 

 

Los responsables de la producción, encabezados por el gerente de la almazara, Nicolás Delgado, han recibido la felicitación de las diferentes instituciones, como ocurrió con la presencia del alcalde orotavense, Francisco Linares, en la presentación de la cosecha, en la que pidió más protección para los agricultores del municipio, un sector que durante años ha estado ampliando sus infraestructuras, invirtiendo ahorros y generando empleo para satisfacer nuevas exigencias del mercado sin cubrir costes de producción. Asimismo, `Feudo Noble´ también han sido reconocidos por el Cabildo de Tenerife y el Gobierno de Canarias, dos administraciones empeñadas en impulsar el desarrollo de la industria aceitera tanto en la Isla como en el resto del Archipiélago. Para los representantes autonómicos se trata de un subsector pujante en las Islas Archipiélago ya que constituye un cultivo interesante y prometedor debido a la elevada calidad de las variedades isleñas y a la poca agua que requiere.

 

Y es que el potencial en este campo es sumamente amplio, un aspecto que avalan los excelentes resultados obtenidos por esta almazara. De hecho, proyectos de esta naturaleza podrían convertirse en auténticas embajadoras de la calidad del campo canario, de su riqueza histórica y la singularidad de los productos de la tierra. Por ese buen hacer ha sido reconocido a “Feudo Noble” por la empresa especializada CM Europa SL, de Jaén, por las excelentes características fisicoquímicas y organolépticas del aceite obtenido en La Orotava.

 

A ello contribuyen el sol isleño, los alisios y el terreno volcánico. Su preparación se lleva a cabo en unas instalaciones dotadas de la más alta tecnología, que se usa para tratar aceitunas procedentes únicamente de la propia finca siguiendo procedimientos enteramente ecológicos. Además, todos los residuos vuelven a la propiedad en forma de compost.

 

 

Buenas prácticas agrarias

Para elaborar un excelente aceite de oliva virgen extra hay dos principios fundamentales: disponer de un fruto de calidad -de ahí la importancia de contar con una plantación de olivar propia- y realizar un proceso de extracción respetuoso. Hay muchos factores que inciden en la calidad de la aceituna recolectada, como el grado de aclimatación del olivo al entorno en que se encuentra, la composición del suelo y las condiciones medioambientales.

 

Asimismo, es preciso un correcto cultivo del olivar y el aporte estricto del agua y los nutrientes necesarios, además de llevar a cabo la recolección del fruto cuando ha completado el proceso de maduración. También resulta fundamental el traslado inmediato para que la aceituna llegue a la almazara  en perfecto estado.

 

 

 

 

Porque, como norma obligada, en la elaboración del aceite de oliva es necesario que las aceitunas estén sanas, que se mantengan en recipientes aireados y que entren en la almazara, para su molturación, dentro de las primeras veinticuatro horas tras la recolección. Porque de no ser así ésta se fermentaría y el aceite se oxidaría.

 

La recogida de la aceituna de “Feudo Noble”, que se lleva a cabo en el mes de agosto, se realiza a través del método tradicional, el conocido `ordeño de la aceituna´, mediante el cual se recogen los frutos directamente con las manos, con lo que no se daña ni el árbol ni el fruto. Las aceitunas llegan con hojas, pequeñas ramas y piedras. Por lo tanto, ha de entrar en la lavadora-sopladora donde se quita todos estos elementos y luego se somete a un lavado sin cloro.

 

 

La calidad como norma

Posteriormente, se tritura y la pasta compuesta de aceite y agua se amasa durante 15 ó 30 minutos en frío, a una temperatura de 24 grados para evitar la presencia de partes sólidas. Una vez concluido ese paso, la pasta se bombea a la centrifugadora donde se separa la parte sólida y las impurezas, el agua y el aceite. Durante este proceso, no se ejerce presión alguna sobre la parte sólida con el propósito de extraer el mejor aceite de oliva extra virgen.

 

 

 

 

A continuación, se bombea a unos depósitos para que al cabo de unos días las partes sólidas se decanten. Luego se le agrega nitrógeno para evitar que las propiedades de antioxidación que contiene el aceite se pierdan. El aceite se conserva entonces entre 15 y 20 grados, una temperatura de mantenimiento para garantizar su nivel de antioxidante. Por último, se trasiega a otro depósito de almacenaje con filtrado y finamente se embotella.

 

 

Beneficios en la salud

El aceite de oliva virgen extra está considerado una de las mejores grasas vegetales de las que puede y debe disfrutar nuestro organismo. Podría ser definido como la joya de la corona de la dieta mediterránea. En esencia, es el zumo de la aceituna, que el caso de Feudo Noble, es el zumo de la variedad arbequina, de la que se nutre por completo su producto.

 

Si se busca una alimentación saludable, una condición imprescindible es que siempre esté presente la ingesta de aceite de oliva virgen extra. Está demostrado científicamente que el aceite virgen extra tiene un excelente valor nutricional, y que además ayuda a prevenir algunas dolencias consideradas crónicas.

 

 

 

 

Contiene antioxidantes y vitaminas en una gran proporción, carotenos y polifenoles, cuya concentración varía en base al grado de madurez de la aceituna y a la forma en cómo es elaborado el aceite. El aceite de oliva virgen extra concentra tantas propiedades y conserva tantas vitaminas, debido al proceso natural que tiene lugar para su extracción.

 

Según estudios recientes, esta fuente de antioxidantes previene del envejecimiento prematuro, potencia el colesterol bueno, revierte el síndrome metabólico y es también un estratégico aliado contra el cáncer de mama. Y precisamente el municipio de La Orotava puede presumir de contar con uno de los mejores aceites virgen extra de Canarias, ese oro líquido como ya se le conoce a este elixir que se extrae de la aceituna.


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